O2O不是日渐萧条的餐饮行业灵丹妙药

       近几年，O2O这个名词越来越常见，我们不仅可以IT相关信息栏可以看到它的存在，甚至在一些综合新闻布局中也很容易看到。诚然，线下企业结合在线排水的方法可以带来很多订单，但O2O能能解决餐饮业下行趋势的困难吗？作者认为这很难，毕竟，当经济周期出现时，重组仍然需要重组。

       一、包场餐的出现，哪个好哪个坏？

       笔者不善下厨，自从团购出现后，外出就餐的机会增添不少，然而却发现一个十分明显的趋势 —— 越来越多团购餐厅所表现出来的，并不是因团购而带来旺盛的人气，反而是人气下滑的趋势。

       在2014年之后的几个月里，作者甚至尝试了几次包装餐的味道。这种越来越常见的场景，让作者对O2O思考的作用。

       包场餐是什么意思？其实在这么大的餐厅里，只有一桌客人，几个服务员围着你为你提供服务，包括地板主管、服务员和送菜的阿姨。工作人员会比顾客多。

       然而，这样一家经营悲惨的餐厅并不是因为环境不好。毕竟，作者这些次尝试的包装餐属于星级酒店水平，价格也不贵（团购价格不到200元），甚至还有WIFI提供，服务态度也很好。

       但是为什么有这么多优势的餐厅会有这么惨淡的经营呢？也许我们只能从市场经济周期来解释。

       二是市场经济周期的运行规律

       任何行业都有自己的市场经济运行周期，但有些行业的经济周期会更短，有些行业的经济周期会更长。

       一个正常的行业市场经济周期是繁荣、衰退、萧条和复苏四个阶段。作者非常喜欢研究经济史，因为作者认为人类经济史可以反映很多事情。毕竟，阳光下没有什么新鲜事，历史的循环往往有同样的痕迹。

       三、O2O能解决餐饮业的困难吗？

       餐饮业现在已经进入萧条期了吗？因为我不从事这个行业，所以我不了解这个行业的实际情况。然而，作为一个经常外出就餐的顾客，我多年来目睹的情况并不乐观。

       从团购刚出现的时候可以选择的餐厅并不多，即使是那些接受团购的地方还是很受欢迎的，至少比现在很多高端餐厅出现包场餐的悲情况要好得多。多年来，特别是自2013年国家限制三公消费以来，很多餐厅的实际运营状况越来越差。

       团购在中国很受欢迎O2O在运营模式下，很多朋友会购买团购券，然后去自己喜欢的餐厅消费。自2013年团购网站洗牌以来，剩下的团购网络越来越少，越来越多的人会专注于百度糯米和美团。

       特别是百度糯米在这段时间内创造的团购优惠模式，在短时间内吸引了很多人成为粉丝，但现在我们很难看到你唱我出现的感觉，即使团购网站努力表演，但作为一个线下企业，能赚多少钱？

       作者曾经和一个朋友在餐饮行业聊天发现，虽然他认识到团购网络可以带来一定的客户，但他认为从团购网络客户只是一个非常随机的客户，很难成为老客户，他甚至有这种感觉，因为团购网络，他的老客户更少。

       虽然这只是对方的一面，但这种情况可能值得思考。从在线排水到离线企业是一个很好的想法，但当越来越多的离线企业开始参与其中时，在线排水的客户将不可避免地分散。在团购网站出现之前，作者来去去熟悉的餐厅，但当团购网站出现时，作者会被网站上的菜肴、价格所吸引，所以在广州，几乎团购网上餐厅再吃一次，只能让作者吃搜索，只有少数自助餐厅。

       O2O能解决餐饮业的困难吗？作者认为O2O只是餐饮业的一个渠道，作者甚至极端地认为，O2O 的出现将加速餐饮业的洗牌，因为对消费者来说，他们的选择将是因为O2O它的出现更加多样化。

       四、O2O让消费者更容易了解餐厅的好坏

       幸福的家庭是相似的，不幸的家庭有自己的不幸。

       作为O2O闭环的一个关键是用户对商家的评价。如果一个商家做得好，自然会得到客户满意的答复，自然会提高商家的知名度。

       然而，在这个阶段，仍然有一些企业仍然不知道网络评估会对自己产生什么影响。他们只是认为团购只是为了给自己带来一定的客户，所以他们不会关注食品材料和服务态度。

       当我们仔细关注团购网络的评价时，不难发现一些有趣的情况，即现在留下评价的客户比几年前多，有些人甚至会发布订单和照片。当然，这也是因为团购网站不遗余力地进行宣传和推广。

       当我们能够从大量的评价中了解商家的综合评分时，它将不可避免地直接影响我们的购买选择，以太效应也将不可避免地出现在未来的团体购买商家——让更好，更坏，更多，更少……

       O2O能让消费者更容易了解餐厅的好坏，更容易让好的餐厅获得更多的客户资源。

       五、总结

       当市场经济运行周期下降甚至低迷时，企业必然会尽最大努力保护自己。然而，在过去，在信息不发达的时代，黑人商店很容易出现，他们会杀死消费者。

       然而，在这个信息非常发达的时代，我们很容易知道一个企业的好坏。虽然对于餐饮业的许多员工来说，O2O只是他们吸引客户的渠道，其实，O2O不仅仅是那么简单的存在。

       因为，尽管O2O很难解决餐饮业下行趋势的困难，但它可以让更多的消费者知道哪家餐厅更值得光顾。毕竟，当潮水退去时，我们知道谁在裸泳。让好的更好，让坏的更坏，O2O关键是用户消费后的巨大反馈信息。

       网络是大众传播信息的渠道，O2O更多的是商业运营模式，更容易让那些决心生存和发展的优质商家获得更多的展示机会。

       也许在未来很长一段时间内，包装餐仍然会继续出现，但是，如果这些餐厅真的想度过餐饮业的冬天，练习自己的企业内部技能，使用更多的网络渠道推广，让消费者更有信心消费，努力让自己不被重组，那么在经济中不可避免地会有一个位置！）邓剑非常快