生鲜电商线上线下互融共通

来源:广州日报

从新冠肺炎疫情到现在，我去超市买菜的次数不到五次。住在体育西路的李小姐发现，在她居住的小区门口，每天都能看到盒马、JD.COM回家、大哥来去匆匆。

据了解，京东在6月6日回家-6月14日销售额同比增长138.8%；6月1日至6月14日，达达快递累计配送订单量同比增长73.4%；1-3月高峰期盒马鲜生销量同比增长3-4倍，目前平均增长率在60%左右。疫情给生鲜电商带来发展和反思的机会。业内人士认为，新的快速增长期可能会迎来新一波的行业洗牌。

传统零售商

拓宽在线渠道

在过去的五个月里，永旺的整体销售额明显低于去年，商店的客户数量减少到去年同期的85%左右。广东永旺天河城商业有限公司运营总部门店运营总经理金一如表示，该数据对实体超市影响较大。然而，金一如对今年下半年有着良好的期望，对市场仍然充满信心。部分原因是他自己App近期推出，扩大线上销售渠道，增加配送销售，有望使其成为销售业务强劲的增长点。

自2016年以来，该公司开始与美团、京东家居、饿了么等配送平台合作。随着行业趋势的变化，在线销售的趋势是不可逆转的，该集团决定增加投资。金一如告诉记者，公司采取了自己平台与其他配送平台相结合的多平台战略。自己的平台有更大的改善客户体验、交流和便利的空间，可以更好地整合客户资源；多平台互补可以给客户带来更多的选择。

金毅茹表示，该公司近年来在线销售占总销售额的比例一直在增长。目前，在线销售仍然是绝对的销售增长点，在线和离线销售相互补充。她还透露，该公司正计划在线下分销，以服务社区客户：未来的方向是在广州和佛山开拓不同形式的新鲜零售市场。

社区生鲜2.0——菜吧

自从楼下开了一家红薯藤，我就再也不用担心买菜了。虽然胡女士是全职妈妈，但她可以节省买菜的时间和精力。为什么不呢？钱阿姨、红薯藤等社区的新鲜食品解决了许多需要计划买菜的市民的痛点。

一家社区生鲜店的工作人员说:疫情期间，我们对店铺所在社区的居民没有消费门槛，一盒鸡蛋也送了。反正只有几步。虽然店里六个员工的排班表都满了，但是生意增加了两三倍。工作人员表示，目前他们还在周边居民中通过微信群购买订单，线下提货或送货上门，线上营业额逐渐大于线下营业额。有业内人士表示，2019年生鲜电商市场面临生死纠纷，自营家居业务可能是行业走出生存困境的选择之一。

除了从线下到线上的顺利过渡，疫情也给了社区商店2.0——菜吧——一个受欢迎的机会。在琶洲磨盘沙街的一个社区，记者看到一排冰箱分别放置蔬菜、肉、水果，社区居民来买蔬菜，平均选择不到5分钟，关闭橱柜离开。一名男子告诉记者：酒吧的肉和蔬菜质量很好，价格可能略高于市场价格。在回家的路上买蔬菜很方便，适合工作时间不固定的白领。

记者了解到，菜吧在广州市场并不流行，市区只有几个布局。事实上，菜吧并不是一件新事。布局已经一年多了。为什么酒吧不大？一些业内人士认为，一些社区新鲜零售店品牌采用 ** 不断扩大线下门店，在占据一定市场份额后，可能会在菜吧上下功夫:如果菜吧也采用 ** 方法可能更有利于规模发展。一位新兴行业人士认为，酒吧是未来新鲜零售市场的补充，该模式是可行的，主要取决于它是否能盈利：其成本和利润取决于订单量，只要周转速度加快，损失率降低，利润就可以增加，该模式自然可以进入良性循环。

微距电商让库存离消费者只有几公里

传统零售商向电子商务转型，生鲜电子商务企业也在修复中向线下渠道快速扩张。据盒马广州区域运营总监潘宇亮介绍，今年前五个月，盒马广州的销售额正在进行中1-3月达到峰值，同比增长3-4倍，4月份有所稳定，同比增长约50%。目前，高价值消费者的留存率约为80%。从消费类型来看，消费者更追求餐饮的安全性和质量，散装、日鲜等廉价肉菜的部分消费份额被有机菜取代。

记者从达达集团了解到，2020年第一季度，集团收入同比增长109%，原因包括疫情期间，由于短期高频下单，很多新用户形成了即时消费习惯，认可了手机下单、一小时回家的消费方式。

业内普遍认为，经过二十年的发展，中国电商历经了远距、近距、微距三个阶段，其中微距电商也就是即时零售，让库存离消费者只有几公里，配送只有30分钟到1小时。但即便电商发展到现在的程度，还有近80%的零售发生在线下，即时零售和本地零售的电商化将是一个最大的机会。

除了加强供应链建设外，许多企业还加强了数字化转型、家庭服务投资和全渠道布局的必要性。达达集团相关负责人表示，作为一个平台，将加强与各类优质企业的深入合作，充分发挥京东家居和达达快递本地即时零售和物流配送的优势，确保充足的商品供应和即时配送，为消费者提供更好、更方便的服务。

菜吧买菜三部曲

扫码开门

开门选购

关门结账

分析

生鲜电商行业正处于新的洗牌阶段

据易观数据显示，2020年一季度生鲜电商行业日均活跃人数为658.1与去年同期相比，万增长104.8%。艾媒咨询数据显示，2019年生鲜电商市场规模达到1620亿元，预计2020年可达2638.4亿元。

由于疫情，一些朋友也获得了发展机会，并开始尝试进入广州市场。 潘玉良认为，这些朋友也经历了测试服务能力的时期，也暴露了一些问题。例如，他们可能有销售机会，但他们没有发展机会。在他看来，原因是有些系统不大，但服务用户数量不够，很快就达到了极限；有的客户群体不是高价值客户，流失率高；其他平台在与商家合作时没有互利，无法给消费者持续的用户价值，客户留存率较低。

目前，该行业正处于一个新的重组阶段。 潘玉良表示，疫情带来了许多新的玩家，雄心勃勃地分享了市场份额，老玩家也希望利用这一趋势，巩固自己的地位，同时继续扩张。这一快速发展时期意味着该行业将迎来新的淘汰赛阶段，该行业最终可能会有三种模式，每种模式都可能是独一无二的：也就是说，只有一个盒马模式，一个或两个前仓库模式，一个或两个平台供应商，其他模式已成为补充。

通过分析这三种模式，他认为大型商店的自营模式可以提供更多的保证和可持续发展。当然，他还强调，这种模式需要强大的资本实力和交易能力。在他看来，其他模式也有明显的优缺点。小型商店资产轻，自营投资小，起步快，但客户获取成本高，粘度不够大，供应链薄弱，需要快速转型；平台有一定的稳定客户群，但发展速度慢，空间有限。

分析

仅做线上或仅做线下的单一模式不可行

中国食品行业分析师朱丹鹏认为，生鲜电子商务市场分为三个维度：一个是国家品牌、大区域品牌和以社区为单位的服务提供商。每个维度都有自己的主流品牌。

他认为，2019年以前，生鲜食品配送行业亏损严重，随着疫情的发生，全国品牌、区域品牌和社区品牌都找到了自己的生存方式:但随着前两个渠道的下沉，服务点的集约化培育和服务体系的完善，社区中的小微生鲜电商很可能没有太大的生存空间和生存能力。

另一方面，企业之间的竞争也越来越激烈。该行业对资本、服务系统和大数据都有很高的要求。如果企业想分享一份份额，他们必须有资本干预，其次，他们必须有智能、大数据和云技术的支持。 朱丹鹏表示，新电子商务行业也需要形成四个现代化，即专业化、标准化、品牌化和规模化。

另一方面，在传统零售商向电子商务发展的同时，生鲜电子商务也在探索线下渠道。线上线下生态系统的形成明确表示，只做线上或线下的单一模式是不可行的。即使是以线上为主的电子商务，也要考虑由特殊的社区服务点进行精细配送。线上线下融合互补是必然趋势。朱丹鹏说，这也是生鲜电商的发展趋势。

值得注意的是，生鲜电子商务行业仍存在许多不专业、不规范的现象，如价格高、质量低、服务不到位、配送不规范、损坏率高等，毕竟，这不是传统产业，而是新的商业形式。朱丹鹏说：让他们在探索中创新和改进。（记者 林林）