《外卖运营思路及思考》01

心血来潮的写这一系列产品的文章内容，是碰到许多想要做外卖送餐却不了解的好朋友，她们对外开放卖是啥或是不可以有一个很全方位的了解，而目前市面上又非常少有某这书去系统的由浅及深的表明这一新兴行业。与此同时我也想从不一样的角度去共享一些看法给外卖代运营的从业人员一些启迪，我仅做为一个外卖店的店家，融合代外卖运营从事的有关工作经验，去共享一些我对外卖运营的考虑和了解。到现在为止，我依然难以体系的表述外卖运营应当做哪件事，尽管在外卖代运营企业有明晰的作业区域和界线，可是做为一家餐饮管理公司，如果是将外卖运营做为装包业务流程所有交出来自身不闻不问，是难以搞好外卖送餐这件事情的,尤其是针对中小型餐饮业店家，假如仅借助外卖代运营，低声下气子做活动营销，是难以获得实质上的提升的，这一点在自己经营自身牌子的历程中拥有刻骨铭心的感受。今日就先共享一些有关外卖运营构思上的体会心得把。也是我们觉得外卖运营的“道”。外卖运营的底层逻辑外卖运营的底层逻辑是让门店销售业绩得到提高，这一上升的定义我觉得分成两种大类，一类是运用数据信息，给商品单位提 ** 品产品研发的管理决策方位；另一类是根据各种运营策略，使门店销售总额提高。事实上，在代运营企业大量见到的是第二点，而自身经营知名品牌则更关心第一点。这也就是我还在外卖代运营企业时，有受托人质疑大家：你们外卖代运营企业的，除开会做主题活动还会继续干什么？这个问题我那时候一直沒有了解，直到现在自身经营知名品牌我才搞清楚，代运营企业的工作人员难以有时间去掌握受托人的商品（这个问题是领域困扰，事实上确实没有时间）。无论从运营方的经济效益层面或是经营工作人员本人时间精力层面，都无法提升这个问题。事实上，大家的确只有做主题活动。真的对不起方向跑偏了，大家再次说外卖运营的底层逻辑。。。。外卖运营的底层逻辑是因为让门店提升效益，得到提高，有关怎样推动产品迭代大家今日不用说，想对你说的是第二点怎样根据各种运营策略，使门店销售总额提高。什么叫运营策略，运营策略多的不计其数，经营方法点我坚信目前市面上也详细介绍的许多，如何设置立减，怎样做主题活动配制，怎样引流，做曝出，这种全是外卖运营的术，我能不断的去共享自己的一些方式。今日我觉得共享的是对策以上的立足点。一直认为，外卖运营都很容易遭受服务平台上边带来的数据信息影响，去谈曝光量，双转换率，自营销推广占比这些，这种数据信息实际上很重要，可是非常容易忽视一个主要的问题，便是每一个菜品的毛利状况。事实上毛利才算是外卖运营最应当对焦的点，数据信息再好看，都比不上高毛利具体。众所周知，如今外卖送餐存活出现异常艰难，服务平台扣点压的店家喘不过来气，要想存活出来，是十分艰难的一件事。假如经营对焦在曝光量和双转换率，自营销推广占比等相似的信息上，而不关心菜品毛利状况，便会发觉好看数据信息的身后却不如何盈利的客观事实，随后觉得外卖送餐扣点太高无法存活，不挣钱。大家都没有实力去更改服务平台的扣点，离去外卖APP外卖送餐也不能存活，因此要想存活，就应当对焦在菜品毛利，菜品毛利才算是经营的主要指标值。假如以菜品毛利为关键，去创建运营策略，就拥有一个全新升级的构思。例如，怎样评定我们这期主题活动对策的实际效果？不能用曝光量和双转换，拿到手率去评定。用菜品的综合性毛利率去点评，大家便会发觉对策制订的过程中会发生了构思的变化。有的小伙伴也许会问，为啥无需折扣怎么算（自营销推广占比/拿到手率等）数据信息去考量呢？由于外卖送餐卖的每一个菜品的成本费用是一样的，菜品综合性毛利率更能真正反映具体的市场销售状况，进而可以让经营实际侧重点从折扣怎么算迁移到每一个菜品的毛利率上。一但关心菜品毛利率，大家制订运营策略可以更为精细化管理，也更能将详细的运营策略分拆到每一个菜品上。時间比较有限，下一次具体来讲讲怎样根据关心菜品毛利率来制订运营策略的一些实战演练方式。如果有协助，不便关注点赞和点赞哦，那样我才有驱动力写。。。超懒的...