外卖人必读：做外卖到底赚不赚钱，利润去哪里了？

大城市 ** 中诸多的白领阶层们在手机APP提交订单网上订餐，街头巷尾中外卖小兄弟骑着电动车疾驰，沿街背巷中诸多餐饮业外卖店老师傅们汗流浃背烹调特色美食，这一界面已经为大家习以为常，并变成新一代年青人的关键生活习惯。

外卖从一开始的小纸条营销推广，店小二外卖送餐发展趋势到现在的网络平台方式，激发了诸多的外卖店面，给外卖小伙给予了不错的就业岗位，也给就餐者给予了众多的便捷和褔利，自然，外卖服务平台也不是白做了的，她们获得了很大的盈利。针对网站的运行及其外卖小伙的盈利，这儿关键想谈一谈外卖餐饮经营者在运营外卖时究竟怎么样赚钱，利润多不多。这一还用说嘛，那毫无疑问赚了钱，要不然什么老总全是二愣子么，亏本的交易谁会干？！

最先大家算个大账，餐饮业的总体毛利率一般在50%~60%，原材料成本就需要占据40%上下，房子租费和人工大约占据20%上下，水电工程煤气费以及他辅材的成本约为15%，那样在没有测算耗损的状况净利率约为25%。纯粹的外卖店部位会偏一些，房租稍低一些，房租成本大约能减少5%，美团外卖服务平台提成21%，因此利润率仅有9%。那样计算下来，尽管利润低了一点，但也是有利润的。

那麼大家再算下明细帐，就以目前的外卖网络红人鸡排饭为例子，正常的标价为23元的鸡排饭，在没有参与美团外卖主题活动的情形下，折扣后的价钱13元，炸鸡的成本约为3元，白米饭成本为1元，辅材成本为2元，原材料总成本为6元，美团外卖服务平台的提成为4.83元（23*21%），毛利润为2.17元。再举一个价格较高的商品麻辣小龙虾，正常的标价为48元，不参加活动时促销价为39.9元，小龙虾成本约为28元，辅材成本2元，原材料总成本为30元，美团外卖服务平台的提成为8. ** 元（依照知名品牌店的扣点48*18%），毛利润为1.26元。

在没有测算房租和人工的情形下，无论干什么，全是有利润的，换句话说都赚钱，也就是赚挣多少的问题，那麼大家如今再计算一下人工和房租，一个门店至少配备两位职工，依照3000元/人的规范，每日的人力资源成本为200元，房租摊到每日至少也必须60元，再再加上水电工程和天然气，每日的成本为300元，假如外卖店的订单数达到100单，所获得的毛利润压根不能铺平这种成本。做了外卖领域的同行业们应当了解，一般的外卖店，可以保证日均订单数100单以上是十分艰难的，除非是你参与美团外卖的全部主题活动，并做推广，那样才有可能达到这些总体目标。

那麼，外卖确实就沒有利润，不可以进行了吗，不那么觉得，外卖可以做，只需日订单数做到200单以上，毫无疑问可以增加利润，还有一个方法便是不可以纯粹的只做外卖，要在正餐的基本上做，正餐的盈利已经可以铺平别的成本，较多是增多了一些原材料成本，提升的利润每一分全是实实在在的，那样才可以稳赢不赔。

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