聊聊生鲜电商产品损耗,这3点你要知道

新鲜产品容易腐烂，在产品的各个环节都容易丢失。具体产品损失的来源是什么？为什么新鲜产品的损失对平台非常重要？我们应该注意哪些链接？本文回答了这些问题，并与您分享。

01 生鲜电商生鲜产品损失来源

生鲜电商平台面临的一的一个大问题是：新鲜产品的损失。

新鲜产品的损失从何而来？主要有以下几个方面：

自然损失分拣损失配送损失客服损失

1. 自然损耗

这是新鲜产品在流通过程中造成的损失。例如，牛肉，晚上从供应商那里提货，早上分配给客户，牛肉几个小时后，会渗出血，造成损失；在给客户分割牛肉时，不能使用一些碎肉，造成损失。

这种损失是不可避免的，严格的标准可以控制在一定比例内。这部分损失的控制标准可由质量控制部制定并监督实施。

2. 分拣损耗

是新鲜产品在分拣过程中造成的损失。例如，根据分拣质量标准，分拣会产生直径小的西红柿，不能满足包装要求，造成损失；根据每个西红柿包装的重量要求，每个西红柿都会产生一定比例的损失。

需要评估这部分损失的部门是分拣中心。

3. 配送损耗

这是新鲜产品在分销过程中造成的损失。例如，黄瓜，用塑料薄膜包装给客户，在分销过程中，塑料薄膜破裂，或黄瓜碰撞，客户不接受，这部分产品会造成损失。

这部分损耗需要考核的部门是物流部门。

4. 客服损耗

它是新鲜产品在处理客户投诉或营销时造成的损失。例如，当新鲜产品交付给客户时，它们会损坏。为了保持客户满意度，不退货产品，而是直接给客户产品，造成损失；在营销过程中，如果免费推送给客户，也需要包括在客户服务损失中。

这部分损失是由不同的部门造成的，需要责任划分和可追溯性。

除市场营销造成的客户服务损失外，其他损失项目，都需要制定严格的考核标准，进行有力的监督。

02 为什么这么在意生鲜产品的损失？

生鲜电商毛利率低。如果损失过大，平台会长期持续亏损，无法扭亏为盈。

生鲜电商平台上线时，运营的大多是人们最常吃的蔬菜、水果、肉蛋禽这三大类；其他品类，如粮油米面、调味调料等大类，一般会在平台运营稳定后，逐步上线。

蔬菜和水果在需要操作的类别中损失最大。如果蔬菜和水果的毛利率能达到20%，那就很好了。

从损失的角度来看(采购重量100斤-账上100斤，实际入库100斤)，自然损失控制在2%以内，分拣损失控制在5%以内，配送损失控制在2%以内，客服损失控制在1%以内，总损失控制在10%以内(运输重量90斤-账上运输90斤，实际运输100斤)。这10斤的区别(即损失)在盘库时会导致账目不一致(账上有10斤产品，但仓库里没有)。

从生鲜损失的角度来看，生鲜电商平台，只做蔬菜水果，利润极其困难：

毛利率为20%，损失为10%，尚未计算物流成本(最初至少占10%)-15%)，加上劳动力成本、租金成本等，成本更高。如果平台上没有其他利润空间大的类别，各种成本都无法降低，B2C不要碰生鲜电商。

03 生鲜电商不可忽视的一部分——分拣

分拣是生鲜电商一开始很容易被忽视的部分。

分拣，有人说，很简单。顾客需要2斤西红柿（B2C生鲜电商)，从一大篮西红柿中挑出满足交货要求的西红柿，称重后，包装完成。

是的，每一步都不能马虎。主要涉及以下三个方面:

(1)产品质量要求。

(2)浮动重量要求。

(3)包装要求。

1. 产品质量要求

在生鲜电商平台上，售卖的所有生鲜产品，是有质量要求的。比如，给客户配送的西红柿直径是两弧、三弧还是三弧以上，颜色是否要求匀称，是否带把，不影响食用的微小疤痕是否可以保留等等。

这些说明不仅要给分拣工人，让他们知道应该送什么样的商品；还要给客服，回答客户的问题；还要给艺术家做主图和详情页的时候，注意一些必须显示的信息。

2. 浮动重量要求

若重量上下浮动5g、50g和100g如果没有概念，最好不要碰生鲜电商。

对于顾客购买的水果和蔬菜产品，每种水果和蔬菜的重量都会上下浮动，通常是上下浮动，而不是下浮动——每个顾客都想要更多，而不是更少。例如，如果西红柿是按下的500g，上架到生鲜电商平台，送给客户的西红柿是500g、550g还是600g？

制定不同的交货标准对分拣速率和损失有很大的影响。如果制定550g，损失较小，分拣速率较慢；如果制定600g，损失会更大，分拣速度会更快。如果制定500g，所以在分拣环节没有损失，分拣效率很低。

茄果和根茎产品在平台上销售500g一份，制定分拣标准500-550g一份还可以；如果卖叶菜，考虑到叶菜的水分蒸发，分拣标准一般要在550g以上。(有人说可以按实际称重上线发货，这样就没有损失了吗？答案是肯定的。但这也涉及到客户先付款后付款的问题。

3. 包装要求

不同产品的包装要求不同。以西红柿为例。对于西红柿的包装，可以直接用塑料袋包装。一般来说，4-5个一份（500g大约)，必须使用最小规格的塑料袋；也可以选择使用塑料托盘，可以安装4或6个，按500g一份左右，4份需要选择较大的西红柿，6份需要选择较小的西红柿，然后用保鲜膜覆盖。

需要综合考虑使用不同的果蔬包装方法，影响分拣速度、材料成本和品牌宣传。

对于生鲜电子商务来说，分拣是一个大项目。如果设置前仓，前仓的工作人员承担具体的分拣任务；如果没有前仓，需要更大的分拣中心，由更专业、更熟练的分拣人员进行分拣。熟能生巧，不是空话！

04 最后

这里没有对B2C生鲜电商和B2B生鲜电商做区分，因为不管做哪一块，损耗是面临的共通问题。当然，B2C生鲜电商面临的损失问题更加突出。

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