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在一望无际多的O2O定义中餐饮O2O算得上最完善、也是现在最可靠的一个归类了。在前几年的"千团大战"完毕后，餐饮O2O定义近期又热起來，前有百度地图导航抛出去了的LBS定义、后有阿里巴巴发布的淘宝网一点，另加腾讯官方回收通卡后借手机微信抛出去的CRM定义，BAT恰好凑够了。
但互联网企业定义炒的再热，最后也是必须传统式餐饮业老板买单，与多名餐饮老总及专业人士沟通交流后大家发觉，大部分传统式餐饮老总就没把O2O当一回事，门店开店选址、门店装修、菜肴自主创新、厨师招聘这些哪种都需要比与互联网企业协作来的更为关键。并且更要人命的是，互联网技术O2O企业几乎就沒有真真正正深层次进餐饮业，一直是在外部转圈罢了，这也造成大部分餐饮老总只把互联网企业作为广告平台。这主要表现在：
1.互联网公司只危害了餐饮业不上1%的收益。依据统计分析，2012年我国餐饮全年收入提升两万亿元，而即使是大众点评网那样占有行业市场竞争优势的企业，其在2012年根据团购优惠和优惠劵协助商家完成的成交额也但是50个亿，即使在其中买卖所有为餐饮买卖，也只占销售市场全年收入不上1/400，为此估计，全部互联网技术O2O公司只干了餐饮业不上1％的销售市场。
事实上，餐饮O2O企业能够涵盖的销售市场仅仅全部餐饮服务行业中不大的一部分，缘故是：
(1)奢侈品消费和中低端市场的需求难以进入。针对互联网技术O2O企业而言，有两大类销售市场一直是空缺，一类便是奢华餐馆(包含会馆)。一位餐饮O2O从事人员那样叙述其涉足北京市某超奢华餐馆时的情景："这个餐馆的厅堂竭尽奢侈，平常人看到都需要绕着走;其某包厢中就摆着一把金銮殿，听说是清代皇帝订过的，针对那样的饭店(假如还能叫饭店得话)，难以想象她们要干什么O2O，确实来到许多消费者，反倒是不便。"
另一类便是超中低端交易，关键为街头小商店，该类店以2个地区：普通百姓的衣食住行和工作中地址为核心开实体店，赚的全是回头客的钱，也不用餐饮O2O企业给他引流方法。
要人命的位置取决于，街头小商店和奢华餐馆是餐饮业中毛利率最大的方式，奢华餐馆自不必说，街头店铺的利润率具体也在50％以上，她们原本是最有实力向O2O公司奉献收益的。以上的专业人士表明：实际上高档餐饮交易原本是被逐渐开启的，可是伴随着2022年国家新政策变化，这一部分市场疲软的十分快，很多奢侈品消费场地立即停业整顿，也一定水平上冲击性到了有关互联网公司。
(2)最必须解救的传统式中餐厅没有钱做O2O。现阶段最必须互联网公司宣传策划的便是传统式中餐厅，但问题是该类餐饮店的毛利率非常低，广泛在5％-15％中间，该类饭店压根再乏力资金投入钱财给互联网企业做推广。
更高的问题取决于传统式中餐厅的经营模式十分老旧，中餐厅较为常见的情况是：早晨下午沒有客户资源，夜里一两桌顾客，一共7、8个消费者。针对这类公司而言，即使互联网企业确实给其引进很多客户资源，其门店、人员配置也没法消化吸收。
(3)连锁加盟公司越发不依靠餐饮O2O。辣尚瘾承担线上推广的庞老先生表明，如今所说的O2O，也仅有连锁加盟餐饮公司可以玩得起，一是连锁加盟餐饮公司门店够多，且遍布普遍，可以消化吸收互联网企业招来的客户资源;二是毛利率够高，可以付款得起线上推广的花费。
但对连锁加盟餐饮公司而言，其自身具体有实力去直营O2O，庞老先生表明辣尚瘾除在大众点评网长期做推广外，也在试着正确引导客户关心其新浪微博和手机微信，期待将来能将这一部分自身了解的客户立即转换。
2.一方面，适合做O2O的餐饮公司很少，另一方面，餐饮公司也对互联网公司目前的O2O方式没什么兴趣，几类流行的O2O方式都具有较大问题，举一些事例：
(1) 团购优惠暴力引流方法，用户粘性低，对公司损害非常大。在辣尚瘾承担天津地区营销推广的邵老先生表明团购优惠对企业品牌冲击性特别大，且如今的团购优惠销售市场折扣占比很异常，保证5折/6折压根没没人，相当于白做;保证2折/3折对收益冲击性非常大。并且折扣越低，客户用户粘性越差，非常简单的逻辑性：大伙儿全是对着折扣来的，饭店不做折扣了，消费者当然也就不去了。
(2) 没法精准引流方法。针对许多餐饮起來说，其与互联网公司协作通常是有特别要求，例如许多饭店都期待可以将下午茶时间服务项目借互联网企业消息推送给消费者，但互联网企业都欠缺方式将消费者精确吸引住到该时间段。
尤其是根据地形图的O2O，在对店家宣传策划时，互联网企业通常声称可以将某省每日数十万人流量开展正确引导，但店家一旦明确提出更实际规定(如某一时段、对于某一菜肴)或明确提出考评总数，互联网公司则难以达到。
(3)CRM游戏玩法早已落伍。被微生活回收的通卡，及其与新浪微博协作的雅座，全是CRM游戏玩法，但该类游戏玩法一样没法遭受餐饮公司热烈欢迎。缘故非常简单，无论是实体线VIP卡或是虚似VIP卡，其目地无非三种：存款、折扣吸引住交易和数据采集。但在网络时代，VIP卡存钱的意义早已消退，没有人会将钱财储放在微信会员中;折扣则是就会危害收益的游戏玩法；信息收集也是无趣。
一位专业人士表明：VIP卡游戏玩法早就落伍，餐饮连锁加盟公司"李老爸"自08年起根据雅座艰辛累积了5万vip会员，具体并没有能发生哪些实际效果，如今几乎已所有废旧。
3.互联网企业必须由广告平台变成服务中心。在许多餐饮老总来看，互联网企业仅仅一个广告平台，其向那些服务平台资金投入宣传费，服务平台可以为其提供一定客户资源，这是一个掏钱买客户资源的全过程。因而互联网公司的业务员去推销产品时，许多厂家的需求也非常简单：资金投入宣传费，从而产出率盈利，假如宣传费超过产出率，便会觉得互联网企业是来坑骗的。
两岸咖啡的高级副总裁李国彦表明：“两岸咖啡的消费者平均年龄为是30岁，互联网公司产生的人流量均值也就在5％上下，但两岸咖啡仍坚持不懈在大众点评网、新浪微博很多资金投入宣传费，其根本原因在是为塑造将来消费者。”
从餐饮老总的要求看来，互联网企业最要更改的是其商业运营模式，即由广告平台变为综合服务平台：由纯粹的引流方法变成依時间、地址、消费者要求的精准引流方法，乃至最好是能协助餐饮公司完成点餐、清算、售后服务调研等一系列工作中，但现在看来，都还没一家互联网企业可以达到这一点。
现阶段业界火热的好几个取得成功O2O实例，如雕爷牛腩、黄太吉煎饼等早已证实线上推广和实体服务项目的确可以有效的融合，但这种实例完成的因素是其公司自身具备较强互联网推广工作能力，是餐饮公司本身的完成营销推广，并非互联网技术O2O定义的取得成功。但这也正为互联网技术O2O企业带来了构思，假如可以将营销服务装包一对一给予给店家，商家必定想要付钱公开，如此，互联网公司才可以解决沦落广告平台的困境。 （由来：搜狐网IT 王聪佶 杨光）
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